Casa / Productes / Emulsionant / Contingut

Productes

GML 90 E471 Usos en fleca i lleteria

El monolaurat de gliceril (GML 90, E471) és un emulsionant d'alta -puresa molt utilitzat en aplicacions de fleca i lactis. Es valora per la seva doble funcionalitat, tant emulsionant com antimicrobiana, ajudant els fabricants a millorar l'estabilitat i la seguretat del producte. En les formulacions alimentàries, GML 90 admet una millor dispersió del greix, millora la textura i allarga la vida útil. La seva qualitat constant i la seva fàcil compatibilitat amb altres ingredients el converteixen en una opció pràctica per al processament modern d'aliments, especialment on l'estructura estable i la frescor són importants.

Enviar la consulta

Lliurament ràpid
Garantia de qualitat
Atenció al client 24/7

Introducció al producte

Descripció del producte

GML 90 (E471) es produeix mitjançant un procés refinat que garanteix un alt contingut de monoglicèrids i una funcionalitat fiable. Com a emulsionant, millora la interacció entre les fases d'oli i aigua, donant com a resultat una textura més suau i una estructura més uniforme. Al mateix temps, les seves propietats antimicrobianes ajuden a inhibir el creixement de certs microorganismes, contribuint a augmentar la vida útil dels productes sensibles. En les formulacions de fleca i lactis, GML 90 funciona bé a diferents temperatures i condicions de processament, mantenint l'estabilitat durant la producció i l'emmagatzematge. El seu sabor i olor neutres també garanteixen que no afecti el perfil de sabor original del producte final.

Paràmetres del producte

ESPECIFICACIONS QUÍMIQUES/FÍSIQUES
Continguts	90,0 min	%
Àcid lliure (AS àcid esteàric)	3,0 màx	%
Punt de solidificació	45-60	grau
Valor d'esponificació	190-210	mgKOH/g

ESPECIFICACIONS DE METALLS PESANTS
Arsènic Contingut de metalls pesants (com a Pb) Ferro	Menor o igual a 0,0001 Menor o igual a 0,0005 Menor o igual a 0,0002	% % %

Característiques del producte

Alta puresa (superior o igual al 90%) per a un rendiment constant

Excel·lent capacitat emulsionant i dispersant

Funcionalitat antimicrobiana natural

Millora la textura i l'estabilitat estructural

Perllonga la vida útil dels productes alimentaris

Sabor i olor neutres

Aplicacions del producte

En els productes de fleca, l'emulsionant GML 90 E471 ajuda a millorar la manipulació de la massa, augmentar el volum del pa i mantenir la suavitat al llarg del temps retardant la retrogradació del midó. S'utilitza habitualment en pa, pastissos i brioixeria per aconseguir una estructura de molla més fina i una millor retenció d'humitat.

En aplicacions làcties, Glyceryl Monolaurate GML 90 admet emulsions estables en nata, begudes a base de llet-i alternatives no-llectiques, evitant la separació de greixos i millorant la sensació en boca. El seu efecte antimicrobià també afegeix valor augmentant la seguretat i la vida útil del producte, convertint-lo en un ingredient fiable tant en formulacions tradicionals com modernes.

Bakery product.jpg Milk Drinks.jpg