-
25
Mar, 2022
Efectes del monoglicèrid destil·lat destil·lat sobre la qualitat del gelat
Efectes del monoglicèrid destil·lat destil·lat sobre la qualitat del gelat
-
06
Jan, 2022
Mecanisme d'engrossiment de l'espessidor
El mecanisme d'engrossiment dels espessidors de cel·lulosa és que la cadena principal hidròfoba s'associa amb les molècules d'aigua circumdants mitjançant enllaços d'hidrogen, la qual cosa augmenta el
-
19
Nov, 2021
Les característiques del diacetat de sodi i el seu mecanisme anti-míldiu
El diacetat de sodi, també conegut com a diacetat de sodi, és un producte químic comestible multifuncional, utilitzat principalment com a conservants, agents antifúngics, agents quelants, agents aroma
-
07
Sep, 2021
Quines propietats tenen els macrogols?
Els macrogols s’anomenen polialquilenglicols (PEG). Es tracta de matèries primeres de diferent pes molecular (de 300 a 3350 Daltons), que s’utilitzen principalment per tractar el restrenyiment, però n
-
12
Oct, 2021
El paper i l'eficàcia dels probiòtics
Promoure la digestió i l’absorció de nutrients Els probiòtics poden sintetitzar enzims digestius. Juntament amb els enzims digestius sintetitzats pel cos animal, participen en la digestió de nutrients
-
02
Sep, 2021
Què és la lecitina?
-
18
Aug, 2021
Algunes aplicacions comunes dels emulsionants
Pa Es pot fer pa sense emulsionants, però el resultat sol ser sec i amb poc volum, i dura menys. Només afegint un emulsionant del 0,5% a la massa, s'aconsegueix un volum més gran, una estructura d'eng
-
17
Aug, 2021
Si s’afegeix oli a l’aigua, els dos líquids no es barrejaran mai, tret que s’afegeixi un emulsionant. Els emulsionants són molècules amb un extrem relacionat amb l’aigua (hidròfil) i l’altre extrem re
-
13
Aug, 2021
Quin és el paper dels emulsionants en els productes de fleca (II)?
3. L'emulsionant es pot utilitzar com a suavitzant per al nucli de massa per ampliar la suavitat i la palatabilitat dels productes cuits al forn. El monoglicèrid saturat destil·lat és l’amovient més r
-
11
Aug, 2021
Quin és el paper dels emulsionants en els productes de fleca (I)?
Quin és el paper dels emulsionants en els productes de fleca (I)?
-
05
Aug, 2021
Estearoil lactilat de sodi (SSL)
Estearoil lactilat de sodi (SSL)
-
03
Aug, 2021
Coneix Liquid DATEM?