-
15
Jul, 2021
Saps utilitzar el polisorbat 80 en adobats?
Xina Tween 80, fàbrica E433
-
29
Jun, 2021
Quina influència té l'emulsionant alimentari en la qualitat dels gelats?
Xina E471, E471 fàbrica
-
23
Jun, 2021
Com funcionen els polisorbats als gelats?
Els polisorbats (Tween) tenen les funcions d’emulsionar, estabilitzar, dispersar, ajudar a formar escuma i estabilitzar l’estructura cristal·lina dels olis. Sovint s’utilitza en combinació amb altres
-
21
Jun, 2021
Quin és el mecanisme d'acció dels emulsionants als gelats?
El paper dels emulsionants en els líquids de gelats no depèn de les seves propietats emulsionants, sinó de la seva capacitat per formar complexos greixos / proteïnes. Els emulsionants són propicis a l
-
16
Jun, 2021
Què és el monoglicèrid destil·lat (DMG)?
què és monoglicèrids destil·lats, condicionador de massa de monoglicèrids destil·lats
-
07
Jun, 2021
Quina és la influència de l’emulsionant alimentari en la qualitat dels gelats?
La influència de l’emulsionant alimentari en la qualitat dels gelats: l’emulsionant pot reduir la tensió superficial de l’emulsió de la barreja de gelats i fer que els glòbuls de greix formin partícul
-
04
Jun, 2021
Quant en sabeu de la diferència entre la proteïna i el pèptid proteic?
3. Estructura tridimensional de les proteïnes i estructura bidimensional del pèptid proteic L’estructura tridimensional de les proteïnes no és un tema nou i s’ha estudiat en profunditat l’estructura b
-
02
Jun, 2021
Quant saps sobre la diferència entre proteïna i pèptid proteic?
Els petits pèptids de proteïna molecular no són intermedis digestius, sinó nutrients i substàncies actives que es poden absorbir directament. No és només nutrició, sinó també una important substància
-
31
May, 2021
Quant en sabeu de la diferència entre proteïna i pèptid proteic?
Els pèptids de proteïnes moleculars petites no són intermedis digestius, sinó que són nutrients i substàncies actives que poden absorbir-se directament. No només és nutrició, sinó també una important
-
26
May, 2021
Pot l’adobador de carn substituir el fosfat complex?
L’adobador de carn i el fosfat complex són dues coses diferents. Fosfat complex és un terme col·lectiu per a dos o més fosfats utilitzats en el processament d'aliments. Normalment es composa amb tripo
-
24
May, 2021
El mecanisme d'acció de la preparació de la proteasa en menjar de soja fermentat
El mecanisme d'acció de la preparació de la proteasa en menjar de soja fermentat
-
21
May, 2021
Quin paper juga la preparació de la proteasa en el menjar de soja fermentada?
El menjar fermentat de soja està fet de menjar de soja d'alta qualitat com a principal matèria primera, utilitzant bacteris fermentats per minimitzar els factors anti-nutritius en el menjar de soja, d