Bloc

Quin paper juga la preparació de la proteasa en la farina de soja fermentada?

El valor econòmic de la soja és molt alt. El contingut de proteïna dels seus ingredients és fins al 35% -40%. El contingut de proteïnes de 100 grams de soja equival a 20 quilograms de porc magre, 3 qu

Europa reconeix el colorant alimentari E-171 com un additiu alimentari perillós

L'Agència Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) va emetre un comunicat de premsa en què afirmava que l'agència ja no considera el color artificial used-171 d'ús comú com a additiu alimentari segur.

Control microbiològic en taller d'aliments

Control microbiològic en taller d'aliments

Ingredients alimentaris per a la producció de gel pastís

Com aconseguir una millor ventilació en el seu arrebossat, i major volum de pastís amb gel de pastís , aquesta és la principal consideració per als fabricants de gel pastís i els forners . Després d'h

Èsters de propilè glicol d'àcids grassos

Els èsters de propilè glicol d'àcids grassos és un dels emulsionants alimentaris, també anomenat E477 en l'estàndard internacional. Èsters de propilè glicol d'àcids grassos: Emulsionant, estabilitzant

Per què són importants els additius alimentaris?

Per què són importants els additius alimentaris?

Cai Jinchai, president de Panpan Food Group, va assistir a la 4a sessió del 1...

Cai Jinchai, president de Panpan Food Group, va assistir a la 4a sessió del 13è Comitè Nacional de la CCPPCC

Emulsionant en menjar bo o dolent?

S'ha demostrat que l'emulsionant natural de l'ou redueix la quantitat de colesterol en l'ou que pren el cos. Això s'ha ofert com a hipòtesi per què en estudis de llarga durada les persones que mengen

Raons de la rancidesa dels greixos al forn

Raons de la rancidesa dels greixos al forn

Xiclet xantà

Xiclet xantà

Propionat de calci

Propionat de calci

Fosfats

Fosfats