Notícies

Mecanisme d'Emulsionant

L'emulsionant pot formar una emulsió estable reduint l'energia lliure interfacial i formant una emulsió ferma. Quan es redueix l'energia lliure de la interfície, les partícules de gota formen una e...

Funció Emulsionant

Pot millorar l'estructura de xarxa de la massa, enfortir la malla de gluten, millorar la duresa i resistència, fer que la proteïna sigui elàstica i augmentar el volum.