-
19
Jun, 2020
Quanta influència té l'elecció de farina, greix, sal i sucre en el pastís?
1. L'elecció de la farina i la seva funció en els pastissos (1) L'elecció de la farina: La farina utilitzada per als pastissos sol ser farina suau, que és farina baixa en gluten o farina de pastís ...
-
16
Jun, 2020
No, no, no, no. Anàlisi i suggeriments de [Pastís al vapor]
Hi ha molts detalls sobre el procés de pastissos al vapor, com ara la importància del gust, el control de l'activitat hídric, l'estructura dels teixits, la dolçor, el postgust, l'envasament, la con...
-
11
Jun, 2020
[Conservació] Anàlisi i suggeriments de [Pastís al vapor]
Hi ha molts detalls sobre el procés de cocció al vapor de pastissos, com ara la importància del gust, el control de l’activitat de l’aigua, l’estructura dels teixits, la dolçor, el regust final, l’...
-
08
Jun, 2020
Per què utilitzar [75% alcohol] per a la desinfecció en la producció d'aliments?
La millor concentració d'alcohol per a l'esterilització integral és del 75% La força de la capacitat d'esterilització i desinfecció de l'alcohol, i la seva concentració juguen un paper clau, massa ...
-
03
Jun, 2020
Per què utilitzar [75% d'alcohol] per a la desinfecció en la producció d'alim...
Per què&# 39 no es pot desinfectar amb alcohol pur? 1. Això es determina d'acord amb el mecanisme d'esterilització i les característiques de l'alcohol. Com que els bacteris no tenen orgànuls oxidat...
-
28
May, 2020
Com triar la mantega per coure?
Ara cada vegada són més els amics que comencen a interessar-se per la cocció. Fan una gran varietat de postres a casa. El procés de fer postres no només relaxa el seu estat d'ànim, sinó que també g...
-
25
May, 2020
Additius alimentaris ≠ additius il·legals
Quan el públic parla de la decoloració dels additius alimentaris, més raó és que confonen els conceptes d'additius il·legals i additius alimentaris. Òbviament, és injust deduir alguns additius il·l...
-
20
May, 2020
D'acord amb les disposicions de la Llei de sanejament alimentari del meu país (1995), els additius alimentaris són substàncies artificials o naturals afegides als aliments amb el propòsit de millor...
-
15
May, 2020
El fosfat és un dels ingredients naturals de gairebé tots els aliments i s’utilitza àmpliament en el processament d’aliments com a ingredient alimentari important i additiu funcional. El fosfat nat...
-
11
May, 2020
Els productes al forn són floridura (És raonable el flux de persones i dissen...
4. Només s'instal·len equips, instal·lacions i trasters de material relacionats amb la producció a la zona de producció. (1) Compressors, cilindres d'acer, bombes de buit, equips d'eliminació de po...
-
07
May, 2020
Els productes al forn són floridura (És raonable el flux de persones i dissen...
Per tal de reduir la contaminació del personal o productes (inclosos els productes originals, semiacabents i acabats) causats per objectes estrangers, pols, microorganismes, etc. causats pel flux d...
-
04
May, 2020
El motlle es repeteix una i altra vegada, què han de fer les fàbriques d'alim...
Totes les parts del país han entrat en l'estació de calor i pluja. Hi ha moltes "fonts de contaminació microbiana" en el processament de pa i pastissos. Com prevenir la contaminació del producte és...