Núm. CAS del mercat de Rússia 123-94-4 Monoglicèrids destil·lats DMG Flakes

Monoglicèrids destil·lats (DMG) Flake és un potenciador de cocció especialitzat dissenyat per revolucionar el món del pa i els productes de massa.

Amb les seves notables propietats d'emulsió, DMG Flake garanteix la barreja perfecta dels ingredients, donant lloc a una estructura de massa més estable. La seva capacitat única d'interaccionar tant amb l'aigua com amb els greixos millora l'elasticitat general de la massa, millorant la suavitat i la sensació en boca del producte final.

DMG Flake troba la seva aplicació en diversos productes de pa i massa. Quan s'afegeix a les formulacions de la massa, actua com un emulsionant fiable, afavorint la distribució uniforme de l'aigua i els greixos. Això condueix a una millora de la força i estabilitat de la massa durant tot el procés de cocció. DMG Flake millora la capacitat de la massa per atrapar els gasos produïts durant la fermentació, donant lloc a un augment i un volum superiors de la massa. El resultat final és un pa amb una estructura molla suau i uniforme i una textura deliciosa.

A més del pa tradicional, DMG Flake es pot utilitzar en una varietat de productes de forn, com ara rotllos, panets i brioixeria. Les seves propietats emulsionants també contribueixen a una major frescor, assegurant que les vostres creacions al forn es mantinguin delicioses i atractives al llarg del temps.

25 kg/bossa