-
03
Sep, 2020
El fenomen de l'envelliment del pa i els seus factors d'influència
(5) Temperatura Diversos fenòmens d'envelliment estan relacionats amb la temperatura. La taxa d'enduriment del teixit intern és la més ràpida a una temperatura baixa de -6,7 ° C ~ 10 ° C (20 ° F ~ ...
-
31
Aug, 2020
El fenomen de l'envelliment del pa i els seus factors d'influència
(4) Pèrdua i canvi de fragància: Alguns components d'aroma en el pa són més volàtils, el que causarà pèrdua i canvi d'aroma. El pa fresc sol tastar dolç, salat, i una mica agre, però a mesura que p...
-
27
Aug, 2020
El fenomen de l'envelliment del pa i els seus factors d'influència
(1) Enduriment intern del teixit: L'engrunament és causada pels canvis en l'estructura del midó. Els grànuls midó de farina de blat es componen d'amiloide i amiloide. Durant el procés de cocció, el...
-
24
Aug, 2020
Com prevenir conservants sobrees normals a les fàbriques d'aliments
En tercer lloc, en depurar un nou producte o canviar la tecnologia d'un producte antic, es recomana provar el contingut conservant diverses vegades. Perquè en el procés d'elaboració de productes al...
-
20
Aug, 2020
Com prevenir conservants sobrees normals a les fàbriques d'aliments
En primer lloc, estar familiaritzat amb la quantitat màxima d'ús dels conservants. Quan utilitzeu diversos conservants al mateix temps, heu d'entendre el mètode de càlcul d'ús. El país ha estipulat...
-
17
Aug, 2020
Anàlisi dels perills ocults de l'antisèptic i el manteniment fresc de xocolat...
Baix rendiment dels productes antisèptics i de manteniment fresc 1. Conservants químics monòmers per si sols no estan suficientment dirigits En l'actualitat, la majoria dels pastissos de recobrimen...
-
14
Aug, 2020
Anàlisi dels perills ocults de l'antisèptic i el manteniment fresc del pastís...
Contaminació secundària causada per personal, contenidors, eines i equips 1. Contaminació causada per personal (1) La pròpia higiene del personal&# 39 no està al lloc les mans i desinfectar o amaga...
-
10
Aug, 2020
Anàlisi dels perills ocults de l'antisèptic i el manteniment fresc de xocolat...
Amb la seva nova tecnologia de recobriment, el sabor suau i suau, i la qualitat excepcional, pastissos recoberts de xocolata han explotat ràpidament el mercat de la cocció des de fora de línia fins...
-
05
Aug, 2020
La sal és un agent saboritzant, però juga un paper molt important en el procés d'elaboració del pa. Segons diferents receptes, la quantitat de sal és generalment 1-2% de la pols. Atès que la sal re...
-
31
Jul, 2020
El significat de l'activitat de l'aigua als aliments
L'aigua en els aliments existeix en dues formes: aigua lliure i aigua lligada. Els microorganismes produeixen i es multipliquen en els aliments, i l'aigua que es pot utilitzar és l'aigua lliure, no...
-
27
Jul, 2020
Com utilitzar correctament els conservants alimentaris
(1) Selecció correcta de conservants. Els diferents conservants tenen propietats físiques i químiques diferents. Cada tipus de conservant sol tenir un efecte inhibidor només en un o alguns tipus de...
-
24
Jul, 2020
Com entendre correctament els conservants alimentaris
Segons la investigació, l'ús de conservants alimentaris té principalment els següents problemes: (1) Ús excessiu Per tal d'atendre la idea errònia que com més llarga sigui la vida útil, millor serà...